Jordgubbsgrottor

Detta är ju riktiga klassiker och riktiga godingar. Det slank ner en i magen så fort de kommit ur ugnen.

200 g smör, rumsvarmt
1 tsk vaniljsocker
1 dl socker
4,5 dl vetemjöl (270 g)


jordgubbssylt (eller annan sylt)

Sätt ugnen på 200 grader. Vispa smöret med vaniljsocker och socker. Tillsätt mjölet och vispa smuligt. Nyp ihop degen med händerna. Dela degen i två delar och rulla varje del till en tjock rulle (4-5cm). Skär rullarna ca 2-4 cm tjocka. Lägg bitarna med snittytan uppåt i bullformar. Tryck ett hål i varje och fyll med sylt. Grädda kakorna i ugnen ca 15 min.

Hallonpaj

Somrig fika eller efterrätt - du bestämmer. Tyvärr är bilderna sämst eftersom jag inte hade någon tid mer än mitt i natten att fotografera den.. Illa.

Deg:
150 g smör
1 dl socker
1 ägg
1 tsk bakpulver
3 dl vetemjöl


Fyllning:
2 dl crème fraiche
1 dl socker
1 ägg
1 tsk vaniljsocker

Garnering:
hallon (färska eller frysta)

Deg: Hacka samman alla ingredienser och tryck ut i en pajform. Ställ svalt ca 30 min. Sätt ugnen på 200 grader och förgrädda pajskalet 10 min. Fyllning: Blanda ihop alla ingredienser till fyllningen. Häll i pajformen och ställ in i ugnen i 20 min. Garnera med hallon och ställ återigen in den i ugnen ca 5-10 min. Färdigt!
Serveras gärna med vispad grädde blandat med kesella.

Björnbär och äggost i lager - dessert

Min syster beställde dessa till kvällen innan hennes student. Sagt och gjort.
Insåg nyss att jag tappat bort receptet men jag ska försöka komma ihåg allt..  Så varning för felaktiga mängder!

Björnbärsblandning:
250 g frysta björnbär
0,5 dl farinsocker
2 msk potatismjöl


Äggost:
2 ägg
250 g marcarponeost
1 msk vaniljsocker
2 msk florsocker
3-4 msk pistaschnötter 

Koka bären tillsammans med sockret ca 3-4 min. Ta av värmen och blanda i potatismjölet, koka ev upp igen.. (osäker..). Låt svalna.

Dela äggulorna och äggvitorna. Vispa äggvitorna till ett hårt skum. Blanda äggulor, osten och sockret. Blanda sedan ihop med vitorna (skummet).
Lägg björnbärsblandning och äggosten i lager (jag gjorde inte det på bilden men man ska egentligen göra det, det blir snyggare ;) ). Dekorera med ett par björnbär och några hackade pistaschnötter.

Chokladpavlova & marängtårta

Idag har vi firat min syster som tagit studenten. Hon beställde marängtårta med bara marsankräm på och jordgubbar&melon. För att ha lite olika varianter gjorde jag också en chokladpavlova som smakade riktigt gott.
(bild 1&3 är marängtårtan och bild 2 är chokladpavlovan)

Recept på Leila's Chokladpavlova

Ingredienser

7 st ekologiska äggvitor

5.25 dl strösocker

0.5 st citron, saften

3 msk kakao av god kvalitet

50 g mandelspån

Topping:

5 dl vispgrädde

3 dl grekisk yoghurt 10 %

3 msk florsocker

1 l färska bär

1. Sätt ugnen på 130 grader.

2. Blanda äggvita, strösocker och saft av citron i en rostfri bunke. Rör tills sockret att löst upp sig.

3. Vispa marängen tjock över kokande vattenbad tills den uppnår cirka 65 grader.

4. Tag av marängen från värmen och vispa den med elvisp tills den har svalnat.

5. Blanda försiktigt i kakao och mandelspån i smeten.

6. Skeda ut marängen till små fluffiga marängberg på en plåt med bakplåtspapper (alt. som en tårtbotten).

7. Grädda i mitten av ugnen i 45-55 minuter, de ska vara lite seg i mitten.

8. Vispa grädden och blanda den med grekisk yoghurt och florsocker. Skeda ut den över marängbottnarna.

9. Strö över bären.

Recept på marängtårta med marsankräm:

5 äggvitor

2,5 dl strösocker

Gör såhär:

Sätt ugnen på 250 grader. Vispa äggvitorna till ett hårt skum. Blanda sedan i sockret. Bred ut marängen till en rund tårtbotten. Ställ in i nedre delen av ugnen och stäng av ugnen direkt. Ta ut efter ca 5 timmar eller låt stå under natten. 

Äppleclafouti

I receptet står det att man ska använda sig av plommon men även att man kunde byta ut mot till exempel äpplen. Man kan även byta ut mot bär av alla dess slag men då får man hoppa över att steka dem i socker och kanel.

Till kakan:
8 mogna plommon (jag bytte ut mot 4 äpplen)
2 msk smör
2 msk strösocker
1 tsk kanel

Till smeten:
50 g mandelspån
1/2 dl vetemjöl
3/4 dl strösocker
1/2 vanlijstång
Skal av 1 lime
2 1/2 dl vispgrädde
2 ekologiska ägg
2 ekologiska äggulor

Smör och strösocker till formen
ev. Mandelspån

Sätt ugnen på 180 grader. Dela och kärna ur plommonen och stek dem i smör, socker och kanel med snittytan nedåt. Låt svalna. Mixa mandelspån till pulver med en mixer. Blanda pulvret med vetemjöl, socker, delad och urskrapad vaniljstång och rivet limeskal. Tillsätt grädde, ägg, äggulor och vispa slätt. Smörj och sockra formen (en 2 liters) och häll i smeten. Lägg i plommonen med snittytan uppåt och ev. strö över mandelspån. Grädda i 35-40 minuter, tills den är gyllene och har stannat till. Servera med lättvispad grädde eller vanlijglass.

Tekakor - som slår det mesta

Jag åt dem till frukost och dem är ju helt underbara. Tillsammans med ost eller med min hemmagjorda vinbärsmarmelad och man är i himmeln. Här är receptet.

Äppelkanelmuffins med crumble

Herregud vilka godingar! Och smeten... den var oemotståndlig. En sats blev för mig 24 st muffins (eller aa, 23 st för jag åt upp smet för en muffins också..) trots att det enligt receptet står 12 st. Jag gjorde ju inte jättestora heller men så jättesmå tyckte jag inte att dom var - dom var i alla fall perfekta!

100 g smör
2 st ekologiska ägg
1.5 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
2 dl ekologisk mjölk 3%
1 st citron, skalet
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 nypa salt
Fyllning: 3 st stora äpplen
1 msk smör till stekning
2 msk strösocker
2 tsk malen kanel
Smuldeg: 75 g kallt smör
2 dl havregryn
1 dl vetemjöl
1 dl strösocker

1. Sätt ugnen på 200 grader varmluft. Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker poröst. Rör ner smält smör, mjölk och rivet citronskal.
2. Blanda vetemjöl, bakpulver och salt och rör ner i smeten. Placera ut pappersformar i en muffinsplåt.
3. Skär äpplena i klyftor. Stek dem i smör, strösocker och kanel. Låt svalna.
4. Blanda äpplena med muffinssmeten och fyll formarna till 2/3 med smet.
5. Tärna smöret och nyp ihop med havregryn, vetemjöl och strösocker i en bunke.
6. Strö lite smuldeg på toppen av varje muffins.
7. Grädda i cirka 20 minuter.

Kanelbulleskorpor

Gott, smart, enkelt. Ja, visst låter det helt perfekt? Och man slipper slänga de gamla torkade bullarna.
Själv hade jag en kringla kvar i frysen som jag tog ut.

Allt man behöver göra är att sätta ugnen på 150 grader, skära bullarna i ca 1 cm bred remsor, lägg på plåt med bakplåtspapper och in i ugnen ca 25 min. Ta ut dem och låt svalna - och njut! Bullarna är ätbara igen.

Gamla grejer åter

Under veckan har jag bakat detta bröd en gång till - det är ju galet gott så man kan ju äta det alla gånger om dagen. Jag hade även alldeles för mycket frysta jordgubbar i frysen så jag tänkte att jag gör lite jorgubbssylt vilket passade jättebra igår till mina pannkakor. Yummi!

Vinbärsmarmelad med mandel

Nu är jag tillbaka efter en veckas omedvetet uppehåll - det har helt enkelt vart mycket. Här brukar jag ju också skriva vad jag tycker om grejen jag gjort men jag har faktiskt inte hunnit smaka så jag kan inte säga särskilt mycket. Det låter gott i alla fall.

1 liter vinbär
5 dl syltsocker
50 g mandelspån

Ta bort kvistarna på vinbären och lägg i en kastrull. Blanda i syltsockret. Låt koka upp långsamt och sedan koka kraftigt i 3-4 min. Lägg i mandlarna och ställ kastrullen för att svalna i ca 15 min. Häll upp i rengjorda burkar.