Mazarintårta med kräm och bär

Är den inte somrig? Vilken längtan man får! 

150 g mjukt smör
300 300 g mandelmassa
3 3 st ekologiska ägg
0.5 0.5 dl vetemjöl
smör till formen
madelspån till formen
 
2 2 dl vispgrädde
vaniljkräm 
1 1 l färska bär till garnering


1. Sätt ugnen på 175 grader, varmluft.
2. Vispa smör och riven mandelmassa krämigt.
3. Tillsätt ett ägg i taget under vispning. Rör till sist i mjölet för hand.
4. Smörj och bröa en 20 centimeter diameters kakform med löstagbar botten. Fyll formen och grädda kakan, i cirka 20-25 minuter och låt svalna.
5. Vispa grädden fluffig (inte för hårt) och bred ut den på toppen av kakan. Garnera med färska bär.
6. Vispa grädden fluffig (inte för hårt) och bred ut den på toppen av kakan. Garnera med färska bär och pudra över florsocker.

Grova russinfrallor

Jag gjorde mina grova russinfrallor igen. Allra godast är de direkt när de kommer ut ugnen och är alldeles mjuka. Fast dom är ju inte helt fel senare heller.. ;)

Rosa bestick

Mina älskade rosa bestick.

Kardemummaskorpor

100 g smör
kardemumma
2 ägg
1½ dl strösocker
5 dl vetemjöl
1½ tsk bakpulver
1½ dl hel sötmandel

Sätt ugnen på 175°. Smält smöret tillsammans med kardemumman. Häll över i en bunke och blanda i äggen. Blanda samman de torra ingredienserna och häll över i bunken. Forma degen till 3 längder. Grädda mitt i ugnen i ca 25 min. Skär dem i ca 1 cm tjocka skivor.

Kolasnittar

Jag ställde mig igår kväll och gjorde dessa kolasnittar. Väldigt goda och väldigt enkla.

100 g mjukt smör
1 dl strösocker
2 msk ljus sirap
2 ¼ dl vetemjöl
½ tsk bikarbonat
1 tsk vaniljsocker

Sätt ugnen på 175°. Vispa smör, socker och sirap. Blanda de torra ingridienserna och vänd ner i smeten. Dela degen och gör till två längder, lägg på en plåt med bakplåtspapper på. Platta till dem. Grädda mitt i ugnen i 12-15 min. Låt dem svalna en aning innan du skär längderna på snedden. Låt svalna helt.

Formar

Söta formar.

Surdegslimpor

Dessa limpor gjorde jag i somras.  

25 jäst
5 dl vatten, 37°
2 dl rågsurdeg
2 msk ljus sirap
1 msk olivolja
2 d grovt rågmjöl
ca 10 dl vetemjöl special
lite salt
Smula jästen i en bunke. Värm vattnet och blanda ut jästen med det. Häll i surdegen, sirapen, olivoljan och mjölet. Blanda i ca 5 min. Häll i salt och blanda ytterligare 2-3 min. Låt jäsa i 30 min. Ta upp degen och dela den i två och forma till limpor. Lägg på dom på en plåt med bakplåtspapper. Låt jäsa i ca 1 h. Sätt ugnen på 220°. Grädda i nedre delen av ugnen i ca 35 min.

Långpannebröd

50 g jäst
5 dl mjölk
1 msk salt
1 dl grovt rågmjöl
5 dl rågsikt
7 dl vetemjöl

Värm mjölken till 37 °C. Smula jästen och blanda med lite av mjölken. Häll sedan i resten av mjölken, saltet, rågmjölet, rågsikt och vetemjöl. Låt sedan jäsa i 40 min. Klä en långpanna i bakplåtspapper och häll över degen. Låt jäsa ytterligare 30 min. Ställ ugnen på 225 °C. Grädda i nedre delen av ugnen i ca 15 min.

Bärgrottor

Samma som hallongrottor fast med ett bär i istället.
ca 30 st

4½ dl vetemjöl
1 dl strösocker
½ tsk vaniljsocker
200 g smör

valfria bär

Sätt ugnen på 175 ° C. Blanda de torra ingredienserna. Tärna smöret och lägg ner i blandningen och nyp ihop till en deg. Forma till runda små bollar och lägg på bakplåtspappersklädd plåt. Tryck ner till platta kakor och stick ner fingret så att det blir ett hål. Lägg i bären i hålen. Grädda i mitten av ugnen i ca 10-15 min.

Kondenserad mjölk blir kolasås

Och det är hur enkelt som helst. Det enda du behöver är en kastrull, vatten, spis och tid.
Man tar bara bort pappret på burken och kokar den i ca 1,5 i en kastrull med vatten. Se bara till att den är täckt under hela tiden också.

Som sagt, det tar tid men man behöver inte göra mycket.
Idag har jag vart iväg och köpt pralinpåsar och rosa snöre. Detta kan nog bli fint.

Banana cream pie

Jag har haft en helt underbar helg ute i solen. Nu börjar verkligen våren och sommaren komma. Det blev även premiären idag för shorts på. Så himla skönt! 

Mördeg
150 g kallt smör
4 4 dl vetemjöl
0.5 0.5 dl florsocker
1 1 st ekologiskt ägg
0.5 0.5 msk kallt vatten

Fyllning 1 1 burk kondenserad mjölk (400 g)
1 1 st färsk vaniljstång
4 4 dl vispgrädde
2 2 dl tjock grekisk yoghurt 10 %
3 3 st bananer

Kanderade nötter 1 1 dl sötmandel
1 1 dl valnötter
0.5 0.5 st ekologisk äggvita
0.5 0.5 dl strösocker
1 1 tsk malen kanel

1. Nyp ihop tärnat, kallt smör med vetemjöl och florsocker.
Tillsätt ägget och vattnet och arbeta samman tills degen precis går ihop. Knåda inte.
Plasta degen och låt den vila i kylen i minst 30 minuter.
2. Kolasås
Koka en kolasås av kondenserad mjölk. Lägg konservburken (oöppnad) i en kastrull med vatten.
3. Koka i 1 ½ till 2 timmar, fyll på mera vatten efter behov så att den hela tiden är täckt.
4. Låt burken svalna.
5. Pajskal
Sätt ugnen på 175 grader.
6. Kavla ut mördegen och klä en pajform.
7. Nagga bottnen av mördegen med en gaffel.
8. Tryck fast en remsa med aluminiumfolie på och över degkanten så den inte sjunker ner under gräddning.
9. Grädda pajskalet i mitten av ugnen i cirka 5 minuter.
10. Ta sedan av folien och fortsätt grädda i 5 minuter tills den blir gyllene.
11. Låt pajskalet svalna.
12. Fyllning
Dela och skrapa fröna ur vaniljstången.
13. Vispa vaniljfrön med grädde.
14. Vänd samman med yoghurt.
15. Sätt ugnen på 200 grader.
16. Kanderade nötter
Blanda mandel och nötter med lätt uppvispad äggvita.
17. Skaka nötterna med strösocker och kanel.
18. Rosta dem utspridda på en plåt med bakplåtspapper i cirka 10 minuter.
19. Låt svalna helt.
20. Paj
Blanda gräddyoghurten med 2/3 av kolasåsen och skeda upp blandningen över pajbotten.
21. Ringla över resten av kolasåsen.
22. Skiva bananerna på längden och lägg dem över fyllningen.
23. Strö över grovt hackade kanderade nötter.

Lördag igen

Jag tänkte tipsa er om några godingar jag sett ute bland bakbloggarna.
Skriv gärna in ert favorit-sommar-recept till mig så lägger jag upp era favoriter här på bloggen och länkar till er! :)

Daniella har bakat underbara kladdkakecupecakes med nutella och bananfrosting
Ida har gjort Lemon coolers som ser smaskens ut. Extra fräscha med lite citronsmak på.
Nadja har gjort vaniljflätor. Jag älskar när man lägger i vaniljfyllning i bullar.

Ha en go´ lördag!

Mixed fruit cobbler

Det luktade alldeles ljuvligt när jag tog ut den ur ugnen. Det här känns som sommar! Precis som vädret ute börjar göra. Första dagen idag utan vantar! Det gillas starkt. Receptet kommer från Leilas One more slice.

100  
100 g smör
2.25 2.25 dl vetemjöl
1 1 tsk vaniljsocker
1 1 tsk bakpulver
1 1 st citron, skalet
1 1 nypa salt, ca 0.5 krm
0.5 0.5 dl strösocker
0.75 0.75 dl kaffegrädde
1 1 dl kokosflingor

Fyllning 1 1 l blandade bär (vinbär, blåbär, hallon, jordgubb)
1 1 dl råsocker
3 3 st persikor (jag bytte mot några skivor mango)

1. Sätt ugnen på 180 grader.
2. Tärna smöret i småbitar och nyp ihop det med vetemjöl, vaniljsocker, bakpulver, rivet citronskal, salt och strösocker.
3. Tillsätt lite kaffegrädde i taget och rör ner kokosflingor.
4. Blanda bären med råsocker.
5. Klyfta persikorna.
6. Varva bär, frukt och smet i en liten ugnsfast form (cirka 20 x 15 cm).
7. Grädda den gyllene i mitten av ugnen i cirka 25 minuter.

Linne

Igår hade jag fullt upp med att sy ett linne till mig själv så det blev dåligt med skrivande här. Ikväll blir det däremot ändring på det. Jag visar er imorgon resultatet.

Jordgubbsspecial

En frukost från i somras. Speciellt sugen blir man ju på flingorna i mjölken med jordgubbar. Yummi!

Midsommarefterrätt. Självklart måste man äta glass med jordgubbar på midsommar. I somras hade vi glömt att köpa glass och det fanns inget annat än pinneglass där vi var så vi fick helt enkelt köpa det istället till våra jordgubbar. För man kan ju bara inte missa glass och jordgubbar!

Vanligt bröd med linfrön

75g Smör
5 dl Mjölk
2 tsk Salt
2 msk Honung
50g Jäst
12-14 dl Vetemjöl - ev. byt ut en del av mjölet mot grahamsmjöl

1 Ägg uppvispat
linfrön

Gör så härSmält smör, tillsätt mjölk, salt och honung. Värm tills fingervarmt. Smula jästen i en bunke och häll över det ljumna degspadet. Rör med en slev så att jästen löser upp sig alldeles finfint. Tillsätt det mesta av mjölet och knåda degen slät och smidig. Låt degen jäsa övertäckt i 30 min. Dela degen i 20 lika stora bitar och trilla varje bit rund. Låt bullarna jäsa övertäckta på plåt i ytterliggare 30 min. Pensla bullarna med ägg och strö över linfrön. Grädda i mitten av ugnen i 225°c, ca 8-10 min. Låt bullarna svalna på galler under bakduk.

Frukostbröd

50 g margarin
2,5 dl mjölk
2,5 dl vatten
25 g jäst
1 tsk salt
12 dl vetemjöl


ägg till pensling

Smält matfettet. Blanda i mjölk och vatten och värm till 37 grader. Smula jästen i en bunke och häll degvätskan över. Låt jästen lösa upp sig. Häll i salt och vetemjöl. Låt jäsa ca 30 min. Baka ut till ca 12 bullar på ett bakbord. Lägg på plåt och låt jäsa ytterliggare 30 min. Sätt ugnen på 225 grader. Grädda mitt i ugnen i 8-10 minuter. Låt svalna. 

Godingar på nätet!

Det finns så många fina bakbloggar där ute så jag tänkte jag kunde tipsa er lite då och då om bloggar jag läser och recept jag gillar extra mycket. Här är två godingar :)

Felicia har bakat Marmorerade hallonbrownies med färskost. Ser dom inte helt underbara ut? (bild lånad från hennes blogg)
Linda har gjort Kardemummaglass med äppelpaj. Jag som både älskar kardemummaglass och äppelpaj tycker att detta låter jättegott! Något som definitivt måste testas.

Vaniljbullar och kladdkaka

I torsdags gjorde jag några vaniljbullar och en kladdkaka för att fylla på frysen lite. I alla fall när det gäller bullarna. Visst är det bra att ha några bullar hemma ifall det kommer någon på besök och man inte hinner göra något? Perfekt att bara ta ut och värma i mikron. Jag har inte hört många som inte gillar kanel- eller vaniljbullar. Och många blir det av en sats också, ca 50 st! 

Citron- och limekaka

Fräsch och god paj. Perfekt en sommardag eller en vårstund i ett varmt hörn där solen skiner. Citron- och lime smaken gör den helt underbar. Lite liknande Key Lime Pie måste jag säga också.

3 dl vetemjöl
2 msk strösocker
125 g smör
1 äggula
fyllning:
3 ägg
2 dl socker
2 dl vispgrädde
2 msk vetemjöl
1 tsk vaniljsocker
rivet skal & saft av 1 citron och 1 lime

Hacka ihop mjöl, socker och smör till en grynig massa. Tillsätt äggulan och arbeta ihop en deg. Tryck ut i en form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter. Låt ila i kylen i 30 min. Sätt ugnen på 200 grader. Vispa ägg och socker pösigt. Rör i resten av ingredienserna till fyllningen. Häll i pajformen. Grädda i nedre delen av ugnen i ca 25-30 min. Låt kallna.