Småkakor

Nu är cafétiderna över för min del, i alla fall för den här gången, så nu har jag åter igen tid till denna bloggen.
Jag gjorde fyra olika sorters småkakor som jag sedan sålde till en butik. Kolasnittar, Schackrutor, Jordgubbsgrottor och Kardemummakakor - alla är riktigt farligt goda.

Kardemummakakor

1 msk	kardemumma, hel
200 g	smör
1,5 dl	strösocker
0,5 dl	ljus sirap
5 dl	vetemjöl, (300 g)
1 tsk	bikarbonat

1. Stöt kardemumman grovt i mortel. Rör smör, socker och sirap poröst, gärna i matberedare. Tillsätt kardemumma och mjöl, blandat med bikarbonat. 2. Dela degen i två bitar och forma till två rullar, ca 4 cm i diameter. Linda in dem i plastfolie och lägg i kylskåpet minst 1 timme. 3. Sätt ugnen på 175°. Skär rullarna i tunna skivor som läggs på bakpappersklädda plåtar. Grädda mitt i ugnen 7–8 min, lossa från plåten och låt kallna på galler.

Schackrutor

100 gr smör/margarin 2,5 dl vetemjöl 0,5 dl strösocker 0,5 tsk bakpulver 1 tsk vaniljsocker 1 msk kakao Gör så här: Blanda alla ingredienser förutom vaniljsockret och kakaon till en smet, det går lätt i matberedare. Dela upp smeten i två delar: blanda i vaniljsocker i den ena delen och kakao i den andra. Dela vaniljdelen i två delar och kakaodelen i två delar så att du har totalt fyra degbitar. Rulla ut delarna till lika långa korvar och lägg dem sedan bredvid varandra i en tjockare korv så att de bildar ett rutigt mönster om man tittar på dem från sidan. Forma din rutiga korv så att den blir lite extra fyrkantig, rulla in den i plastfolie och lägg den kallt i 30 minuter. Skär längden i 45 delar (ca 0,5 cm tjocka kakor) som du lägger ut på papprad plåt. Grädda mitt i ugnen i 175 grader, 7-10 minuter.

Jordgubbsgrottor

Detta är ju riktiga klassiker och riktiga godingar. Det slank ner en i magen så fort de kommit ur ugnen.

200 g smör, rumsvarmt
1 tsk vaniljsocker
1 dl socker
4,5 dl vetemjöl (270 g)


jordgubbssylt (eller annan sylt)

Sätt ugnen på 200 grader. Vispa smöret med vaniljsocker och socker. Tillsätt mjölet och vispa smuligt. Nyp ihop degen med händerna. Dela degen i två delar och rulla varje del till en tjock rulle (4-5cm). Skär rullarna ca 2-4 cm tjocka. Lägg bitarna med snittytan uppåt i bullformar. Tryck ett hål i varje och fyll med sylt. Grädda kakorna i ugnen ca 15 min.

Kanelbulleskorpor

Gott, smart, enkelt. Ja, visst låter det helt perfekt? Och man slipper slänga de gamla torkade bullarna.
Själv hade jag en kringla kvar i frysen som jag tog ut.

Allt man behöver göra är att sätta ugnen på 150 grader, skära bullarna i ca 1 cm bred remsor, lägg på plåt med bakplåtspapper och in i ugnen ca 25 min. Ta ut dem och låt svalna - och njut! Bullarna är ätbara igen.

Kardemummaskorpor

100 g smör
kardemumma
2 ägg
1½ dl strösocker
5 dl vetemjöl
1½ tsk bakpulver
1½ dl hel sötmandel

Sätt ugnen på 175°. Smält smöret tillsammans med kardemumman. Häll över i en bunke och blanda i äggen. Blanda samman de torra ingredienserna och häll över i bunken. Forma degen till 3 längder. Grädda mitt i ugnen i ca 25 min. Skär dem i ca 1 cm tjocka skivor.

Kolasnittar

Jag ställde mig igår kväll och gjorde dessa kolasnittar. Väldigt goda och väldigt enkla.

100 g mjukt smör
1 dl strösocker
2 msk ljus sirap
2 ¼ dl vetemjöl
½ tsk bikarbonat
1 tsk vaniljsocker

Sätt ugnen på 175°. Vispa smör, socker och sirap. Blanda de torra ingridienserna och vänd ner i smeten. Dela degen och gör till två längder, lägg på en plåt med bakplåtspapper på. Platta till dem. Grädda mitt i ugnen i 12-15 min. Låt dem svalna en aning innan du skär längderna på snedden. Låt svalna helt.

Bärgrottor

Samma som hallongrottor fast med ett bär i istället.
ca 30 st

4½ dl vetemjöl
1 dl strösocker
½ tsk vaniljsocker
200 g smör

valfria bär

Sätt ugnen på 175 ° C. Blanda de torra ingredienserna. Tärna smöret och lägg ner i blandningen och nyp ihop till en deg. Forma till runda små bollar och lägg på bakplåtspappersklädd plåt. Tryck ner till platta kakor och stick ner fingret så att det blir ett hål. Lägg i bären i hålen. Grädda i mitten av ugnen i ca 10-15 min.

Chokladkringlor

225 g margarin
1,5 dl florsocker
1,5-2 äggulor
3-5 msk kakao
0,5 tsk kaffepulver
0,5 msk vaniljsocker


ev glasyr
florsocker
kakao
vatten

Nyp ihop alla ingredienser och forma till en deg. Lägg i folie och sedan in i kylen ett tag. Ta ut och forma till flera kringlor (jag fick ihop ca 30 st på en sats). Grädda i ca 4-5 min i 200 grader. Låt svalna.
Antingen är de klara där eller så kan du röra ihop en glasyr och ringla över dem.