Bärrutor

200 g smör
6 dl socker
4 ägg
6 dl vetemjöl
1 tsk vaniljsocker
 färska eller frysta bär (jag använde hallon i dessa)

Smält smöret i en stor gryta och låt det svalna lite. Rör ner socker, ägg, mjöl och vaniljsocker och blanda till en slät smet. Häll över smeten i en bakplåtspappersklädd långpanna. Fördela bären över kakan. Grädda i 175 grader i ungefär en halvtimma. Dra ur kakan ur långpannan och vänd långpannan upp och ner över kakan så att den får svalna övertäckt. Skär den sedan i rutor.
Dessa går alldeles utmärkt att frysa. Jag tycker själv att de är godast att ta direkt ur frysen.

MUMS!

Grova russinfrallor

25 g smör
5 dl mjölk
50 g jäst
½ tsk salt
1½-2 dl russin
1 l rågsikt
2-2½ dl vetemjöl

Gör såhär:

Smält smöret och blanda ner mjölken. Värm till en ljummen degvätska och häll över den smulade jästen. Rör tills jästen löst sig och tillsätt salt, russin och rågsikt. Arbeta ner så mycket vetemjöl som behövs för att degen ska släppa bunken. Låt jäsa under duk i cirka 30 minuter och baka sedan ut på mjölat bakbord. Forma till 20-25 små frallor och sätt på plåt under duk. Jäs under duk i ytterligare 30 minuter och grädda sedan i 225 grader i mellan 10 och tolv minuter.

Havrebullar

25 g jäst
3 dl vatten 
1,5 tsk brödkryddor
1 tsk salt
1 msk sirap
3 dl grahamsmjöl
3 dl vetemjöl


ägg + havregryn

Värm vattnet till 37 grader. Smula jästen i en bunke och häll över vattnet. Häll i resterande ingredienser. Arbeta dagen. Låt jäsa 30 min under bakduk. Ta upp degen på ett bakbord och knåda den. Gör till bullar och lägg på plåt. Låt jäsa ytterliggare 30 min. Vispa upp ägget och pensla på bullarna. Strö över havregryn. Grädda i ugnen i 250 grader i ca 10 min.

Hannas salamipaj

Jag som inte alls lagar mat ofta (jag håller mig till bakningsdelen) är nu med och deltar i en tävling här.
Jag vill så himla gärna äga en sån där maskin så jag var bara tvungen att ge det ett försök. Man måste faktiskt försöka! ;)

Kolapaj med röda vinbär

100 g smör
2,5 dl vetemjöl
1 msk vatten
Fyllning:
2 dl vispgrädde
1 dl sirap
1 dl soker
1 krm salt
3-4 dl röda vinbär

Gör såhär:
Sätt ugnen på 200 grader. Hacka ihop smör och mjöl. Häll i vattnet och arbeta ihop degen. Tryck ut i en form och låt den stå i kylen ca 30 min. Nagga med en gaffel och förgrädda skalet i 10 min.
Blanda grädde, sirap, socker och salt i en kastrull. Låt koka utan lock till en simmig konsistens 20 min. Lägg vinbären i pajskalet och häll över smeten. Grädda i mitten av ugnen i ca 20 min. Låt pajen kallna.

Fika

Åh, ser det inte läskande ut?
Jag har en enorm sommarlängtan. Jag vill ha värme.

Grahamsbullar med kardemumma

Grahamsbullar med kardemumma 
50g Smör
5 dl Mjölk
½ tsk stött Kardemumma
½ dl Ljus Sirap
2 tsk Salt
50g Jäst
2 dl Grahamsmjöl
10-12 dl Vetemjöl

1 Ägg uppvispat med 1 msk mjölk till pensling
ev. linfrön

Gör så här: Smält smöret och tillsätt mjölken och kardemumman. Värm tills fingervarmt. Smula jästen i en bunke och häll över det ljumna degspadet. Rör med en slev så att jästen löser upp sig alldeles finfint. Tillsätt sirapen, saltet, grahamsmjölet och det mesta av vetemjölet. Knåda degen slät och smidig. Låt degen jäsa övertäckt i 40 min. Dela degen i 16 lika stora bitar och trilla varje bit rund. Låt bullarna jäsa övertäckta på plåt i ytterliggare 30 min. Pensla bullarna med ägg och ev. strö över linfrön. Grädda dem i mitten av ugnen i 220 grader, ca 10-12 min. Låt bullarna svalna på galler under bakduk.

Vinbärsmarmelad

Vinbärsmarmelad 
500 g svarta vinbär
2-3 st hela nejlikor
2 dl vatten
350 g socker

Rensa bären och häll dem i en kastrull tillsammans med nejlikorna och vattnet. Låt koka 5 min. Häll sedan i sockret och låt koka 20-25 min. Rör om någon gång.

Key Lime Pie

 

Kexbotten

200 g digestivekex
100 g smör

Fyllning1 burk kondenserad mjölk (400 g)
4 st ekologiska äggulor
5 st limefrukter, skal och saft 200 100 1 4 5

 

serveras med lime och ev. grädde 

Gör så här

1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Krossa kexen till små smulor i en mixer.
3. Blanda dem med smält smör.
4. Tryck ut blandningen i botten och upp på kanterna i 4 mindre pajformar.
5. Förgrädda pajskalen i mitten av ugnen i cirka 10 minuter.
6. Låt svalna.
7. Blanda kondenserad mjölk med äggulor, rivet limeskal och saft.
8. Låt smeten dra åt sig smak av limeskalen i minst 30–60 minuter.
9. Sila smeten genom en finmaskig sil och släng skalen.
10. Fyll pajskalen och grädda i mitten av ugnen i cirka 15 minuter (något längre om det är 1 stor paj).
11. Låt svalna och servera pajerna med vispad grädde och skivad limefrukt.

Frukostbullar

MUMS! Ni kan ju gissa vilket bröd jag åt till frukost...

75g Smör
5 dl Mjölk
2 tsk Salt
2 msk Honung
50g Jäst
12-14 dl Vetemjöl

1 Ägg uppvispat med 1 msk mjölk till pensling
linfrön

Gör så härSmält smör, tillsätt mjölk, salt och honung. Värm tills fingervarmt. Smula jästen i en bunke och häll över det ljumna degspadet. Rör med en slev så att jästen löser upp sig alldeles finfint. Tillsätt det mesta av mjölet och knåda degen slät och smidig. Låt degen jäsa övertäckt i 30 min. Dela degen i 20 lika stora bitar och trilla varje bit rund. Låt bullarna jäsa övertäckta på plåt i ytterliggare 30 min. Pensla bullarna med ägg och strö över linfrön. Grädda i mitten av ugnen i 225°c, ca 8-10 min. Låt bullarna svalna på galler under bakduk.

Kanelbulle-sockerkaka

Kanelbulle-sockerkaka
En sockerkaka med smak av kanelbulle helt enkelt.

Rosa dröm

Åh, vilken skönhet!
Om du ändå stod i mitt kök...

Bärpaj

2 ägg
2 dl socker
2 ¼ dl vetemjöl
½ tsk bakpulver

krusbär eller annat bär
margarin

florsocker

Sätt ugnen på 175°. Vispa samman ägg och socker. Blanda sammans vetemjölet och bakpulvret och vänd sedan över i smeten. Smörj en form och häll över smeten. Häll över bären. Hyvla över margarin. Grädda i ugnen ca 30-35 min. Låt kakan svalna och sila sedan över florsocker.

Maränghjärtan

Maränghjärtan

Ha en fin Alla hjärtans dag!

Sesamfrallor

Vilka godingar! Vilka mjukisar!
Jag använde mig av vetemjöl special.

50 gram jäst
6 dl mjölk
125 gram rumsvarmt smör
16-17 dl manitoba cream (alt. vetemjöl special)
1½ tsk salt
1 tsk bakpulver
 
Smula ner jästen i en degbunke, använd med fördel en köksmaskin som kan knåda degen länge för det behövs med detta mjöl. Ljumma mjölken till fingervarmt, 37 grader. Rör ner mjölken och lös jästen. Tillsätt det rumsvarma smöret och lite av mjölet. Tillsätt även salt och bakpulver. Arbeta degen i maskin eller för hand minst 10-15 minuter. Pyttsa på mer mjöl efterhand men bara så mycket att degen släpper lite från kanterna. Täck bunken med plastfolie och låt jäsa till dubbel storlek. Ta upp på mjölat bakbord, arbeta in mer mjöl så du får en smidigt men ändå inte för hård deg, utan den ska vara ganska lös. Dela degen i två bitar å fortsätt tills du har 16 små. Forma till bollar. Kupa händerna runt frallorna och snurra dom i handflatorna mot underlaget så du spänner degens ovansida något och får släta ytor. Låt jäsa på bakplåtspappersklädd plåt ca 30 min. Pensla med uppvispat ägg och strö över vallmofrön precis före gräddning. Grädda i 200 grader ca 12-18 min, tills frallorna fått fin färg. Låt svalna utan bakduk för en lite knaprigare yta.

Kärleksmums

Kärleksmums, chokladfavoriter, snoddas... Listan kan göras lång men en sak är säker och det är att det är riktigt smaskiga!


5 ägg
4,5 dl socker
4,5 dl vetemjöl
1 msk bakpulver
2 msk kakao
2 dl vatten
200 g smör
Glasyr:
75 g margarin
1-2 msk kallt kaffe
1 msk kakao
2 tsk vaniljsocker
3,5 dl florsocker

kokos

Sätt ugnen på 200 grader.Vispa samman ägg och socker pösigt. Blanda mjöl, kakao och bakpulver och vänd i smeten. Rör i vatten och det smälta smöret. Häll smeten i en bakplåtspappersklädd långpanna. Grädda mitt i ugnen cirka 25 minuter. Låt svalna.
Glasyr: Smält smöret och blanda i övriga ingredienser. Bred över glasyren och häll sedan rikligt med kokos på.

Vetebröd med banan- och kakaofyllning

Snart är det alla hjärtans dag. Här är en grej man kan göra. Självklart kan man göra dem mindre men vi hade ingen mindre hjärtform.

Bullhjärtan med banan och kakao-fyllning

100 gram	smör
3 dl	mjölk
50 g	jäst
0,75 dl	ljus sirap
1 st	ägg
0,5 tsk	salt
10,5 dl	vetemjöl
Fyllning:

2 st bananer
kakao
Pensling:
ägg
pärlsocker
ev. hjärtströssel

Smält smöret i en kastrull. Tillsätt mjölken och värm till 37 grader. Smula ner jästen i en bunke.Tillsätt lite av degvätskan till jästen och rör så att jästen löser sig. Tillsätt resten av degvätskan, sirap, ägg, salt och det mesta av mjölet.Arbeta ihop till en kladdfri deg. Jäs i 30 minuter.
Dela degen i 2 delar och kavla ut varje till en ½ cm tunn kaka. Tryck ut hjärtan med hjälp av pepparkaksmått.Lägg hälften av hjärtana på bakpappersklädda plåtar. Mosa bananerna och blanda med kakaon. Lägg blandningen på varje hjärta. Pensla kanten med lite ägg och lägg på ett hjärta som lock. Tryck ihop kanterna något.
Sätt ugnen på 225 grader. Jäs bullarna i ca. 20 minuter. Pensla med ägg (även kanterna) och strö över pärlsocker och strösselhjärtan. Grädda bullarna mitt i ugnen i 225 grader ca. 7-8 minuter. Låt dem svalna under bakduk på ett galler.

Focaccia med körsbärstomater och basilika

Focaccia m körsbärstomater och basilika

Hälsobullar

Jag använde mig av andra kryddor och det gick bra det med. Det är bara att välja efter egen smak!

25 g jäst
1 tsk honung
3 dl kallt vatten
1 msk vetekli
3 msk havregryn
1 tsk persilja (torkad)
1 tsk paprika- eller vitlökspulver
ev 1 tsk salt
1 msk olja
7 dl vetemjöl

Lös jästen i honung och vatten. Tillsätt resten av ingredienserna och arbeta ihop allt till en smidig deg. Låt jsa under bakduk ca 1 timma. Baka ut ca 8 bullar. Låt jäsa medan ugnen värms upp till 225 grader. Grädda mitt i ugnen i ca 10 minuter.

Lemon curd

Jag tror jag hade min Lemon curd för kort tid i vattenbad men den blev väldigt god ändå. Somrig och fräsch!


2 citroner
3 ägg
2 dl socker
75 gram smör

Tvätta citronerna och riv skalelt fint. Pressa också ur saften. Vispa ihop ägg och socker och rör i citronskal och saft. Ställ i vattenbad och rör tills krämen tjocknar. Klicka i smöret och låt svalna i rena burkar.

Kladdig kladdkaka

Jag fick hem en ny Damernas Värld idag också!  

2 ägg

3 dl socker

4 msk kakao

1 msk vaniljsocker

1,5 dl mjöl

1 dl smält smör

Sätt ugnen på 175 grader. 

Smält smöret. Vispa ägg och socker väl. Blanda i smöret. Rör sedan i resten av ingredienserna. Grädda mitt i ugnen i ca 15 minuter.

Äpplemos

Jag gjorde mitt egna äppelmos idag - i mikron! Och nej, den är inte så gul som jag lyckats få den på bilden, det ser ju nästan läskigt ut... Jag halverade det tidigare receptet och då blev det såhär:

500 g äpple

1,25 dl vit sirap eller socker

Skala, kärna ur och dela äpplena. Lägg dem i en glasskål som tål mikro. Häll över sirapen/sockret. Ställ i mikron i 5 min (600-700W). Rör om. Låt vara ytterliggare 5 min i mikron. Rör om och häll i varm och rengjord burk. Låt den svalna innan du ställer in den i kylen. Jag ställde den ute ett tag tills den blev kylskåpskall.

Krydda gärna med kanel eller något annat före servering för att få en god smak.