Formfranska

Väldigt gott och väldigt enkelt bröd som alla klarar av att göra. Passar perfekt till frukost eller kanske som bröd till buffén. 

50 g färsk jäst
5 5 dl ljummet vatten
2 2 tsk flytande honung
2 2 tsk brödsirap
1 1 dl god olivolja
1.5 1.5 msk flingsalt
2 2 dl durumvetemjöl
10 10 dl vetemjöl special
smör
sesamfrön eller blå vallmofrön till brödformarna
flingsalt till utbakningen

1. Smula jästen i en bunke och tillsätt vatten, honung, brödsirap, olivolja och flingsalt.
2. Tillsätt durumvetemjölet och sist vetemjöl special tills degen går ihop och blir mjuk och elastisk.
3. Jäs i bunke under bakduk, i cirka 40 minuter till dubbel storlek.
4. Smöra och bröa formarna med sesamfrö eller vallmofrön.
5. Dela degen i två, knåda den lite och rulla sedan ut till två limpor och lägg i de smorda formarna.
6. Låt dem jäsa i formarna under bakduk till dubbel storlek, cirka 30 minuter. Sätt ugnen på 200 grader.
7. Pensla limporna med lite vatten, strö över lite flingsalt och gör ett snitt på längden.
8. Grädda i 25-30 minuter och låt svalna på ett brödgaller.
 

Hönökakor

Dessa bröd är alldeles underbara, hemmagjorda hönökakor. Jag vet inte riktigt vad det är med dom men de tillhör ändå mina favoriter. Jag tycker att alla där ute borde testa dom, ge dom en chans ;) 

ca 12 kakor

50 g jäst
50 g smör
1 liter mjölk
1/2 dl sirap
1 msk salt
8 dl rågsikt
18 dl vetemjöl

Smält fettet, häll i mjölken och värm till ca 37°. Rör ut den smulade jästen i degspadet. Blanda ner sirap, salt, rågsikt och det mesta av vetemjölet. Arbeta degen blank och smidig. Låt den jäsa i ca 40 minuter.Sätt ugnen på 275°. Ta upp degen på mjölat bakbord, knåda och dela den i ca 12 bitar. Forma dessa till runda bullar, som får jäsa underbakduk i ca 20 minuter.Kavla ut bröden med kruskavel (vanlig går också bra) direkt på varma smorda plåtar, en på varje plåt. Nagga och grädda högt upp i ugnen i 3-4 minuter. Låt hönökakorna kallna på varandra mellan bakdukar. Då blir brödet mjukt.

FRUKOST

Apelsinjuice, müsli m jordgubbsyoghurt, rostad macka med ost och formfranska med lemoncurd.

Morotsbröd

Lite morot i bröden gör susen. Om inte annat för färgen (syns inte på bilderna).

Nu tänkte jag göra mina wienerbröd igen. Godingar!

2 dl riva morötter
2 tsk salt
50 g jäst
4 dl ljummen mjölk
3 dl grovt rågmjöl
7-9 dl vetemjöl
75 g smör

Blanda de rivna morötterna och saltet och låt stå några minuter. Blanda jäst och mjölk och häll sedan i morötterna och mjölet. Tillsätt till sist smöret. Blanda väl. Låt jäsa 30 min. Baka ut till ca 10-12 bullar och lägg på plåt. Låt jäsa ytterliggare 30 min. Sätt ugnen på 250 grader. Grädda mitt i ugnen 8-10 min. Låt svalna.

Snodda Wienerbröd

Jag har för första gången testat att göra wienerbröd. Jag brukar inte gilla wienerbröd men dessa blev alldeles underbart goda! Och det var inte lika svårt som det såg ut.
Jag tycker det är så himla roligt att testa nya grejer, eller vad säger ni? Lite utmaning, se vad man klarar.
Jag använde mig denna gången av köpt vaniljkräm men jag tror att de skulle bli ännu godare med egengjord.

300 g margarin
50 g jäst
2,5 dl kall mjölk
1 ägg
0,5 tsk salt
2 msk socker
ca 8 dl vetemjöl
fyllning:
vaniljkräm, hemmagjord eller köpt
pensla:
äggvita
sockerglasyr:
2 dl florsocker
1,5-2 msk vatten

Ta fram margarinet ur kylskåpet och skär det i 10 skivor. Lägg dem i rumstemperatur på ett bakplåtspapper.
Smula jästen i en bunke. Tillsätt mjölken och rör tills jästen löst upp sig.
Blanda i ägg, salt, socker och en del av mjölet (spara resten till utbakning). Arbeta samman degen snabbt. Låt vila i kylskåp 10 min.
Kavla ut degen på mjölat bakbord till en platta, 30x40 cm. Lägg margariner så på ena deghalvan, att det ligger 2-3 cm innanför degkanten.
Vik först upp kanterna över matfettet och därefter den fria deghalvan. Nyp samman kanterna.
Mjöla bakbordet lätt. Vrid degen ett kvarts varv. Kavla ut degen. Den stängda delen ska vara mot den som kavlar. Kavla försiktigt. Degen får inte spricka. Kavlar man för hårt och för länge blir bröden hårda och platta.
Vik degen i tre delar på längden. Vrid ett kvarts varv.
Kavla ut degen till drygt 1 cm tjocklek. Den stängda delen ska vara vänd mot den som kavlar. Vik den i tre delar. Låt vila i kylskåpet 10-15 min.
Kavla ut degen på nytt - fyrkantig. Skär i smala remsor. Sno dem en och en eller två tillsammans. Forma dem till kringlor, snurror, åttor eller knutar.
Lägg bröden på bakplåtspappersklädd plåt. Låt jäsa 1-1,5 h på sval plats.
Klicka i lite vaniljkräm i varje. Pensla med äggvita. Grädda mitt i ugnen i 250 grader tills de fått fin färg, ca 5 min. Låt dem svalna. Glasera med sockerglasyr.

Våfflor

Bättre sent än aldrig. Jag fick inga våfflor på våffeldagen men jag fick det igår kväll och det var underbart! Tillsammans med min hemmagjorda sylt - det kunde knappt varit bättre.

3 ägg
0,5 flaska vichyvatten
4,5 dl vetemjöl
2-2,5 dl kaffegrädde
100 g margarin
1 tsk bakpulver

Blanda(vispa) allt och kör in i våffeljärnet. ;)

Jordgubbssylt

 

330 g jordgubbar
0,5 dl syltsocker
0,5 dl strösocker

Koka upp jordgubbarna och sockret. Låt koka ett tag (jag vet inte hur länge jag lät det koka, jag körde på magkänslan). Häll över i burkar och låt svalna innan du ställer den i kylen.

God att ha på gröten eller kanske våfflorna? ;)

Mandelpaj

1,8 dl socker
150 g smör
1 ägg
5 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker

Arbeta ihop i en assistent. Smöra en form och tryck ut degen, spara dock en del.

Koka ihop:
150 g smör
1,8 dl socker
150 g nötter eller mandel
3 tsk vanlijsocker
3 msk vispgrädde

Häll lite deg över.
Grädda i 200 grader ca 25 min.


Mitt internet har krånglat i flera timmar nu men äntligen funkar det igen!

Apelsinglass med ingefära

Ett litet experiment..

1 apelsin
lite ingefära (efter smak)
1 dl socker
1 dl mjölk
1,5 dl vispgrädde

Skala apelsinen och mixra tillsammans med sockret och ingefäran. Tillsätt mjölk och vispgrädde. Häll i blandningen i glassmaskinen.

Supersnabbis

Vi hade lite brist på bröd här hemma. Det här passade perfekt eftersom tiden var knapp och det är nog världens lättaste bröd att sno ihop. Det tar inte många sekunder och endast fantasin sätter gränser på hur man kan smaksätta det. Sen är det bara att låta ugnen göra resten utav jobbet, bra va? :) Här visar jag er i alla fall grundreceptet.

7 dl mjöl av någon sort

2 tsk bikarbonat

1 tsk salt

4 dl filmjölk

+ ev smaksättning

Sätt ugnen på 175 grader. Blanda mjöl, bikarbonat och salt. Tillsätt sedan filmjölken. Rör ihop till en deg och häll i en bakplåtspappers klädd brödform och grädda i 40-60 min.

Frukt- och nötbröd

Ännu en gång - en riktig goding!
Recept finns här

Italienska köttbullar i tomatsås

Imorgon har jag i skoluppgift att laga en middag till en kompis och jag var ju tvungen att testlaga rätten en gång så det gjorde jag nu idag - och det blev lyckat! :) 

300 g blandfärs
50 50 g parmaskinka, finhackad
50 50 g parmesan, finriven
1 1 msk vitlök, riven
2 2 msk gul lök, riven
3 3 msk ströbröd
färsk basilika
salt
peppar
1 1 msk grädde
Tomatsås: 4 4 st skalade tomater
1 1 st gul lök
1 1 msk smör
2 2 dl vatten
0.5 0.5 dl olivolja
1 1 st citron
salt
peppar
 
färsk basilika
färskriven parmesan
pasta

1. Skala och finhacka löken. Blanda sedan kalvfärs, parmaskinka, parmesan, vitlök, gul lök och ströbröd till en smet.
2. Krydda med basilika, salt och peppar. Tillsätt slutligen lite grädde. Forma färsen till köttbullar och stek dem gyllenbruna i en stekpanna med smör.
3. Tomatsås: Skala och finhacka löken. Hacka tomaterna grovt och fräs dem tillsammans med löken i smör.
4. Tillsätt vatten och olivolja samt det rivna skalet och saften av citronen. Låt koka i 10 minuter.
5. Krydda såsen och mixa den sedan slät med en mixerstav. Slå såsen i stekpannan och låt den puttra några minuter tillsammans med köttbullarna.
6. Strö över den finhackade basilikan.
7. Riv färsk parmesan över alltihopa och servera med nykokt pasta.

 

Sommarränder på mina händer

När jag kom hem igår, efter en helg i värmland hos en kompis, hittade jag nya grytlappar hängande i skåpet. De måste ha blivit inköpta under helgen. Visst var dom fina? :)

Lemon curd

Lemon curden hade tagit slut igen och jag blev väldigt sugen igår på det så jag tänkte att det var bästa att göra en omgång till. Det är aldrig fel liksom. Om ni inte har testat att göra er egna tycker jag definitivt att ni ska göra det för den är så himmelskt god.

Halvgrova frallor

25 g jäst
2,5 dl ljummet vatten
2 msk olja
1 msk honung
0,5 tsk salt
1,5 dl havregryn
1 dl grahamsmjöl
5-6 dl vetemjöl

ev. vatten + sesamfrön

Smula jästen och blanda med vattnet. Tillsätt olja, honung, salt, havregryn, grahamsmjöl och vetemjöl och blanda samman. Låt jäsa ca 40 min. Baka ut till bullar och lägg dem på bakplåtspappersklädd plåt, ev pensla på vatten och strö över sesamfrön. Låt jäsa ytterliggare 30 min. Sätt ugnen på 225 grader. Grädda mitt i ugnen i 8-10 min.

Världens enklaste apelsinjuice

Detta är nog världens enklaste apelsinjuice. Perfekt att göra på morgonen medan mackorna ligger i brödrosten. Ja, så snabbt går det ;)

2 apelsiner
3 dl vatten

Skala apelsinerna, skär i bitar och mixa ihop med 3 dl vatten. Sila bort bort överflödigt fruktkött.
Blanda sedan med vatten efter smak.

Frozen cheesecake

4  

4 st ekologiska ägg
1.5 1,5 dl strösocker
1 1 st citron, skalet
200 200 g philadelphiaost (färskost)
4 4 dl vispgrädde
200 200 g digestivekex

Garnering frukt och bär i alla dess slag - jag valde kiwi och jordgubb

 

Gör så här

1. Separera äggulorna från vitorna (utan att det kommer någon äggula i vitorna).
2. Vispa äggulor, strösocker och rivet citronskal poröst i en bunke och rör ner philadelphiaosten.
3. Vispa grädden fluffig och vänd ner den i smeten.
4. Vispa vitorna till ett hårt skum och vänd försiktigt ner dem i smeten.
5. Krossa kexen fint i en mixer eller lägg dem i en plastpåse och krossa med en kavel.
6. Varva kexen med smeten i en sockerkaksform. Understa och översta lagret ska vara kexsmulor.
7. Knacka formen lätt mot bordet så att eventuella luftbubblor försvinner.
8. Frys smeten i 3–4 timmar, så att den är lättfryst vid servering.
9. Spola utsidan av formen med varmt vatten så lossnar cheesecaken lätt.
10. Servera med fikon, röda vinbär eller andra bär. 

Detta blir också mitt bidrag till Månadens sötsak.

Björnbärssylt

Mormors goa björnbärssylt som gärna hamnar på mackan på morgonen.
Jag trodde de hade tagit slut men så hittade vi en till burk nere i svalen, blir man inte lycklig då eller?! ;)
Idag är jag på Göteborgsoperan med min klass så ni får nöja er med detta förinställda inlägget.

Knäckebröd

2 dl ljummet vatten
1 msk olja
1 tsk salt
25 g jäst
3 dl grahamsmjöl
2 dl vetemjöl

Blanda vatten, olja och salt och smula sedan i jästen. Tillsätt mjölet. Låt jäsa ca 20 min. Dela i 8 bullar och kavla ut mycket väl. Grädda mitt i ugnen i 250 grader ca 5 min eller tills de fått färg.

Kardemummaglass

Jag såg i affären att de hade gjort en kardemummaglass och jag blev bara tvungen att testa själv. Gott var det, det smakade nästan lite semla. 

Och vilket underbart väder det har varit idag då! Strålande solsken och snön smälter för fulla muggar. Perfekt dag att äta glass på.

2 ägg 

1,25 dl strösocker

2,5 dl mjölk

kardemumma, ca 2 tsk

vaniljsocker

2 dl vispgrädde

Vispa ägg och socker väl. Tillsätt mjölken och kardemumman. Sjud blandningen under vispning/omröring till krämen tjocknat. Låt svalna till rumstemperatur. Rör först i vaniljsockret och sen grädden. Häll i blandningen i glassmaskinen.

Strawberry curd

Jag har gjort min alldeles egna strawberry curd. På rostad macka smakar det nästan som våffla. Inte helt fel på smörgåsen på morgonen eller kanske i en kaka. Smaskens.

160 g jordgubbar (man kan använda både mer och mindre, efter smak helt enkelt)
3 ägg
2 dl socker
75 g margarin

Vispa ägg och socker väl. Mosa jordgubbarna. Pressa ut saften genom en sil, ev ta med så mycket du vill utav fruktköttet. Sätt skålen i vattenbad och rör om. Vänta till den har tjocknat. Klicka i smöret och häll upp i varma, rena burkar.