Tekakor - som slår det mesta

Jag åt dem till frukost och dem är ju helt underbara. Tillsammans med ost eller med min hemmagjorda vinbärsmarmelad och man är i himmeln. Här är receptet.

Gamla grejer åter

Under veckan har jag bakat detta bröd en gång till - det är ju galet gott så man kan ju äta det alla gånger om dagen. Jag hade även alldeles för mycket frysta jordgubbar i frysen så jag tänkte att jag gör lite jorgubbssylt vilket passade jättebra igår till mina pannkakor. Yummi!

Ostfrallor

Äntligen har vi fått tillbaka våra datorer! Det är därför jag inte kunnat lägga in mina recept - men bakat har jag allt gjort ;)
Denna gången gjorde jag ytterligare ett bröd, precis-som-du-vill-brödet med ost på. Mumsi!

Precis som du vill-bullar

Gillar du grövre eller vitare bröd? Här får man bestämma helt själv vad man vill ha. Och många blir det också!

50 g jäst
12 dl vätska (vatten eller mjölk)
100 g rapsolja (ca 1 dl)
1 dl sirap
1 msk salt
ca 2 kg mjöl av olika sorter (jag använde fint & grovt rågmjöl, rågsikt, vetemjöl och havregryn)

Värm rapsoljan och vätskan till 37 grader. Smula jästen i en bunke och häll i en del av vätskan till att blanda ut jästen i. Häll sedan i resten av vätskan sirap, salt och mjölet. Kör den i maskin ca 5 min. Låt jäsa ca 1 timme. Gör till bullar och lägg upp på plåt, ev nagga med gaffel, och låt jäsa ytterligare 20 min. Sätt ugnen på 225 grader. Grädda bullarna mitt i ugnen 10-15 min tills de är genomgräddade och fått en gyllenbrun färg.

Linfrö-tekakor

Dessa bröd är en favorit för mig. I höstas när jag gjorde dessa första gången var jag helt kär och det blev väldigt många satser gjorda för att det alltid skulle finnas hemma. Som ni säkert vet hittar man jag ju alltid nya favoriter med tiden men nu tyckte jag att det var dags att göra dessa godingar igen - för det är verkligen goda!  

3+2 dl mjölk
1 dl linfrö
1,5 dl havregryn
30 g jäst
2 dl lätt crème fraiche
3 msk ljus sirap
1 tsk salt
1 tsk bakpulver
10 dl vetemjöl


Koka ihop en gröt av 3 dl mjölk, linfrön och havregryn. Låt svalna. Värm 2 dl mjölk till 37 grader. Smula jästen i en bunke och häll över mjölken. Häll sedan i gröten, crème fraiche, sirap, salt, bakpulver och vetemjöl. Blanda. Låt jäsa 40 minuter. Kavla ut degen på ett mjölat bakbord och kavla ut så att degen är ungefär 2,5 cm tjock. Använd ett glas eller något annat (ungefär 8 cm i diameter) och tryck ut runda bullar som du lägger på en bakplåtspappersklädd plåt. Låt jäsa 15 minuter. Sätt ugnen på 225 grader. Grädda bullarna mitt i ugnen i ca 10 min. Låt svalna under bakduk.

Muffinscones

Imorse kände jag att jag var sugen på scones så jag ställde mig och gjorde några till frukost. Det blev scones i muffinsformar. Nej, jag skulle inte till skolan idag, jag är sjuk.. Annars hade jag aldrig haft tid till att göra det på morgonen - trots att scones går supersnabbt!

4,5 dl vetemjöl
2 tsk bakpuvler
salt
50 g margarin
2 dl mjölk eller filmjölk (jag använde filmjölk)


ev. jordgubbe, hallon eller annat bär/frukt

Sätt ugnen på 180 grader. Blanda de torra ingredienserna. Nyp sedan i margarinet och blanda därefter i mjölken/filmjölken. Klicka i muffinsformar och tryck i ett bär/frukt. Grädda mitt i ugnen 10-12 min.

Grova russinfrallor

Jag gjorde mina grova russinfrallor igen. Allra godast är de direkt när de kommer ut ugnen och är alldeles mjuka. Fast dom är ju inte helt fel senare heller.. ;)

Surdegslimpor

Dessa limpor gjorde jag i somras.  

25 jäst
5 dl vatten, 37°
2 dl rågsurdeg
2 msk ljus sirap
1 msk olivolja
2 d grovt rågmjöl
ca 10 dl vetemjöl special
lite salt
Smula jästen i en bunke. Värm vattnet och blanda ut jästen med det. Häll i surdegen, sirapen, olivoljan och mjölet. Blanda i ca 5 min. Häll i salt och blanda ytterligare 2-3 min. Låt jäsa i 30 min. Ta upp degen och dela den i två och forma till limpor. Lägg på dom på en plåt med bakplåtspapper. Låt jäsa i ca 1 h. Sätt ugnen på 220°. Grädda i nedre delen av ugnen i ca 35 min.

Långpannebröd

50 g jäst
5 dl mjölk
1 msk salt
1 dl grovt rågmjöl
5 dl rågsikt
7 dl vetemjöl

Värm mjölken till 37 °C. Smula jästen och blanda med lite av mjölken. Häll sedan i resten av mjölken, saltet, rågmjölet, rågsikt och vetemjöl. Låt sedan jäsa i 40 min. Klä en långpanna i bakplåtspapper och häll över degen. Låt jäsa ytterligare 30 min. Ställ ugnen på 225 °C. Grädda i nedre delen av ugnen i ca 15 min.

Vanligt bröd med linfrön

75g Smör
5 dl Mjölk
2 tsk Salt
2 msk Honung
50g Jäst
12-14 dl Vetemjöl - ev. byt ut en del av mjölet mot grahamsmjöl

1 Ägg uppvispat
linfrön

Gör så härSmält smör, tillsätt mjölk, salt och honung. Värm tills fingervarmt. Smula jästen i en bunke och häll över det ljumna degspadet. Rör med en slev så att jästen löser upp sig alldeles finfint. Tillsätt det mesta av mjölet och knåda degen slät och smidig. Låt degen jäsa övertäckt i 30 min. Dela degen i 20 lika stora bitar och trilla varje bit rund. Låt bullarna jäsa övertäckta på plåt i ytterliggare 30 min. Pensla bullarna med ägg och strö över linfrön. Grädda i mitten av ugnen i 225°c, ca 8-10 min. Låt bullarna svalna på galler under bakduk.

Frukostbröd

50 g margarin
2,5 dl mjölk
2,5 dl vatten
25 g jäst
1 tsk salt
12 dl vetemjöl


ägg till pensling

Smält matfettet. Blanda i mjölk och vatten och värm till 37 grader. Smula jästen i en bunke och häll degvätskan över. Låt jästen lösa upp sig. Häll i salt och vetemjöl. Låt jäsa ca 30 min. Baka ut till ca 12 bullar på ett bakbord. Lägg på plåt och låt jäsa ytterliggare 30 min. Sätt ugnen på 225 grader. Grädda mitt i ugnen i 8-10 minuter. Låt svalna. 

Formfranska

Väldigt gott och väldigt enkelt bröd som alla klarar av att göra. Passar perfekt till frukost eller kanske som bröd till buffén. 

50 g färsk jäst
5 5 dl ljummet vatten
2 2 tsk flytande honung
2 2 tsk brödsirap
1 1 dl god olivolja
1.5 1.5 msk flingsalt
2 2 dl durumvetemjöl
10 10 dl vetemjöl special
smör
sesamfrön eller blå vallmofrön till brödformarna
flingsalt till utbakningen

1. Smula jästen i en bunke och tillsätt vatten, honung, brödsirap, olivolja och flingsalt.
2. Tillsätt durumvetemjölet och sist vetemjöl special tills degen går ihop och blir mjuk och elastisk.
3. Jäs i bunke under bakduk, i cirka 40 minuter till dubbel storlek.
4. Smöra och bröa formarna med sesamfrö eller vallmofrön.
5. Dela degen i två, knåda den lite och rulla sedan ut till två limpor och lägg i de smorda formarna.
6. Låt dem jäsa i formarna under bakduk till dubbel storlek, cirka 30 minuter. Sätt ugnen på 200 grader.
7. Pensla limporna med lite vatten, strö över lite flingsalt och gör ett snitt på längden.
8. Grädda i 25-30 minuter och låt svalna på ett brödgaller.
 

Hönökakor

Dessa bröd är alldeles underbara, hemmagjorda hönökakor. Jag vet inte riktigt vad det är med dom men de tillhör ändå mina favoriter. Jag tycker att alla där ute borde testa dom, ge dom en chans ;) 

ca 12 kakor

50 g jäst
50 g smör
1 liter mjölk
1/2 dl sirap
1 msk salt
8 dl rågsikt
18 dl vetemjöl

Smält fettet, häll i mjölken och värm till ca 37°. Rör ut den smulade jästen i degspadet. Blanda ner sirap, salt, rågsikt och det mesta av vetemjölet. Arbeta degen blank och smidig. Låt den jäsa i ca 40 minuter.Sätt ugnen på 275°. Ta upp degen på mjölat bakbord, knåda och dela den i ca 12 bitar. Forma dessa till runda bullar, som får jäsa underbakduk i ca 20 minuter.Kavla ut bröden med kruskavel (vanlig går också bra) direkt på varma smorda plåtar, en på varje plåt. Nagga och grädda högt upp i ugnen i 3-4 minuter. Låt hönökakorna kallna på varandra mellan bakdukar. Då blir brödet mjukt.

Morotsbröd

Lite morot i bröden gör susen. Om inte annat för färgen (syns inte på bilderna).

Nu tänkte jag göra mina wienerbröd igen. Godingar!

2 dl riva morötter
2 tsk salt
50 g jäst
4 dl ljummen mjölk
3 dl grovt rågmjöl
7-9 dl vetemjöl
75 g smör

Blanda de rivna morötterna och saltet och låt stå några minuter. Blanda jäst och mjölk och häll sedan i morötterna och mjölet. Tillsätt till sist smöret. Blanda väl. Låt jäsa 30 min. Baka ut till ca 10-12 bullar och lägg på plåt. Låt jäsa ytterliggare 30 min. Sätt ugnen på 250 grader. Grädda mitt i ugnen 8-10 min. Låt svalna.

Supersnabbis

Vi hade lite brist på bröd här hemma. Det här passade perfekt eftersom tiden var knapp och det är nog världens lättaste bröd att sno ihop. Det tar inte många sekunder och endast fantasin sätter gränser på hur man kan smaksätta det. Sen är det bara att låta ugnen göra resten utav jobbet, bra va? :) Här visar jag er i alla fall grundreceptet.

7 dl mjöl av någon sort

2 tsk bikarbonat

1 tsk salt

4 dl filmjölk

+ ev smaksättning

Sätt ugnen på 175 grader. Blanda mjöl, bikarbonat och salt. Tillsätt sedan filmjölken. Rör ihop till en deg och häll i en bakplåtspappers klädd brödform och grädda i 40-60 min.

Frukt- och nötbröd

Ännu en gång - en riktig goding!
Recept finns här

Halvgrova frallor

25 g jäst
2,5 dl ljummet vatten
2 msk olja
1 msk honung
0,5 tsk salt
1,5 dl havregryn
1 dl grahamsmjöl
5-6 dl vetemjöl

ev. vatten + sesamfrön

Smula jästen och blanda med vattnet. Tillsätt olja, honung, salt, havregryn, grahamsmjöl och vetemjöl och blanda samman. Låt jäsa ca 40 min. Baka ut till bullar och lägg dem på bakplåtspappersklädd plåt, ev pensla på vatten och strö över sesamfrön. Låt jäsa ytterliggare 30 min. Sätt ugnen på 225 grader. Grädda mitt i ugnen i 8-10 min.

Knäckebröd

2 dl ljummet vatten
1 msk olja
1 tsk salt
25 g jäst
3 dl grahamsmjöl
2 dl vetemjöl

Blanda vatten, olja och salt och smula sedan i jästen. Tillsätt mjölet. Låt jäsa ca 20 min. Dela i 8 bullar och kavla ut mycket väl. Grädda mitt i ugnen i 250 grader ca 5 min eller tills de fått färg.

Tekakor

Det blir matbröd ännu en gång. Alltid bra att ha i frysen - och snabbt går det åt! Dessa var alldeles ljuvliga. Och stora blev dom! Man kan räkna med minst 12 stycken per sats. Jag äter dem helst med en några skivor ost eller min alldeles egna lemon curd. 

Har ni några favoritrecept på bröd som ni vill tipsa om? Eller kanske på marmelad? :)

50 g jäst
50 g smör eller margarin
5 dl mjölk
1½ tsk salt
1 msk rårörsocker (vanligt strösocker funkar också)
12-13 dl vetemjöl 

Smält fettet i en kastrull. Tillsätt mjölken och värm till 37°. Rör ut jästen med degspadet i en bunke. Tillsätt salt, socker och nästan allt mjöl. Arbeta degen till den är smidig, ca 7-10minuter för hand eller ca 5 minuter i köksmaskin. Jäs degen övertäckt i ca 30 minuter. Häll upp degen på mjölat bakbord och rulla ut den i två längder. Dela längderna i 6 bitar och forma runda bullar av bitarna. Platta ut bullarna till platta runda kakor. Lägg dem på plåtar med bakplåtspapper. Nagga kakorna med en gaffel. Jäs 30 minter till under bakduk. Grädda i 225° i ca 10-12 minuter. Låt svalna under bakduk.

Grahamsbröd med kardemumma

Jag bakade dess bullar igen eftersom de var så goda. Receptet hittar ni här. Denna gången blev de utan linfrön på.