Päronmuffins med mintchoklad

Äntligen blev det något bakat för mig. Så jag har saknat det! Anledningen till att det inte blivit mycket nu den sista tiden är för att vårt kök har blivit en arbetsplats - för snickarna...

100 g smör
1 dl mjölk
1 dl vetemjöl
1 dl kakao
1 tsk bakpulver
3 ägg
2 dl socker 
tärnat päron
1 tsk kanel
ev. mintchoklad, t.ex. after eight


Topping:
200 g färskost
0,5 tsk mintextrakt eller mintolja
ett par droppar grön karamellfärg
0,5 dl florsocker
1 dl vispgrädde


Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret och blanda i mjölken. Blanda vetemjöl, kakao och bakpulver. Vispa ägg och socker fluffigt. Sikta i mjölblandningen. Tillsätt smör och mjölk och vispa försiktigt ihop till en slät smet. Fördela smeten i muffinsformar. Blanda pärontärningarna med kanel. Lägg några tärningar i varje muffinsform. Stick eventuellt även ner bitar av mintchoklad. Låt stå i ugnen ca 20 min.
Topping: Vispa färskosten, mintextrakt, karamellfärg och florsocker. Tillsätt lite grädde i taget och vispa ihop till en fluffig kräm. Bred på toppingen på muffinsen. Ev. dekorera med chokladfigurer eller strössel.