Chokladbollar

ca 10 st

100 g smör
1 dl socker
1 msk vaniljsocker
3 msk kakao
3 dl havregryn
3 msk vatten

pärlsocker

Rör ihop smör, socker och vaniljsocker. Häll i kakaon och sedan havregrynen och vattnet. Gör runda bollar och rulla i pärlsockret. Klart! Snabbt och enkelt, och gott!

Drömmar

 

ca 50 st

100 g smör

3 dl socker

2 tsk vaniljsocker

1 dl olja

1 tsk hjorthornsalt (jag tog vanligt salt)

ca 5 dl vetemjöl

Sätt ugnen på 150 grader. Rör samman smör, socker och vaniljsocker. Tillsätt olja, lite i taget. Blanda lite av mjölet med saltet och häll ner i degen. Tillsätt resten av mjölet och arbeta in. Forma bollar och lägg på en plåt med bakplåtspapper. Grädda mitt i ugnen ca 20 minuter.

 

Frukost

Min super-goa' frukost
Havregrynsgröt med blåbär och äpplemos
Hembakad hönökaka
      - smör & ost
      - smör & keso äpple, päron & vanilj

Vaniljbullar

 

ca 24 bullar

Deg

150 g	smör
5 dl	mjölk
50 g	jäst för söta degar
0,5 tsk	salt
1 dl	strösocker
1 tsk	stött kardemumma
13 dl	vetemjöl, 12 dl + 1 dl till utbaket

Fyllning

100 g	smör, rumsvarmt
6 msk	strösocker
3 msk	vaniljsocker

Pensling

1 st	ägg
2 msk	pärlsocker

1. Smält smöret i en kastrull, tillsätt mjölken och värm till 37°. Lägg jästen i en bunke och lös den i lite av degvätskan. Tillsätt resten av vätskan samt salt, socker och kardemumma. Arbeta in mjölet till en smidig deg. Låt vila under bakduk ca 40 min. 2. Ta upp degen på mjölat bakbord och knåda den igen. Dela den på hälften och kavla ut varje del till en platta ca 40 x 25 cm. Blanda samman fyllningen och bred ut hälften på varje degplatta. Rulla ihop till rullar från långsidan. 3. Skär varje längd i ca 12 bullar och ställ dem i bullformar på plåtar med bakplåtspapper. Täck med bakduk. Låt bullarna jäsa 30 min. Sätt ugnen på 250°. 4. Vispa upp ägget och pensla bullarna. Strö över pärlsocker och grädda bullarna i mitten av ugnen 8-10 min. Låt svalna på galler under bakduk.

Tekakor

ca 12 stycken

5 dl mjölk
4 dl havregryn
0,5 msk salt
1 msk ljus sirap
150 g smör
25 g jäst
8-9 dl vetemjöl special

Värm mjölken till ca 50 grader. Häll i havregryn, salt och sirap. Låt stå och svälla i 20 minuter. Smält smöret och häll i det i havregrynsröran. Smula jästen och häll en del av havregrynsröran och låt jästen blanda ut sig. Häll sedan över resten. Tillsätt mjölet. Låt jäsa i 40 minuter. Arbeta degen och forma tekakorna. Lägg på en plåt och låt jäsa i 30 minuter. Sätt ugnen på 225 grader. Grädda tekakakorna i ca 10 minuter i mitten av ugnen. Låt svalna.

Solrosbröd

16-18 stycken

50 g jäst
2 msk olivolja
6 dl vatten
2 tsk slat
ca 15 dl blandade mjölsorter
3 dl solroskärnor

Lös jästen i oljan och vattnet, fingervarmt 37 grader. Tillsätt salt, mjölet och solroskärnorna. Jäs under bakduk i 40 minuter. Ta upp och arbeta degen. Gör 16-18 stycken bröd och lägg på en plåt. Låt jäsa 30 minuter. Sätt ugnen på 250 grader. Grädda mitt i ugnen i 10-12 minuter.

Grovt bikarbonatbröd

2 bröd

6,5 dl grahamsmjöl 
1 dl vetemjöl
2 dl rågkross
2 dl solroskärnor
1 dl linfrön
2 tsk salt
2 tsk bikarbonat
2 dl mrök sirap
1 liter filmjölk

Sätt ugnen på 175 grader. Blanda de torra ingredienserna i en bunke. Tillsätt sirap och arbeta snabbt ihop ill en deg. Häll degen i två smorda/bakplåtspappersklädda formar. Grädda i nedre delen av ugnen ca 1,5 timme. Låt bröden stå i formarna ca 5 minuter innan de stjälps upp och får svalna.

BRÖDBAK

Jag har stått och bakat bröd hela kvällen. Jag visar bilder och recept när jag har tid.
Nu blir det lite tid framför datorn och sen blir det tv - Medium.

God natt :)

Prinsesstårtans vecka

BILD: tv4

Vet ni att det är prinsesstårtans vecka denna veckan? Jag fick reda på det igår när jag prao:ade på ett kafé nere i stan, där jag förövrigt kommer hålla till veckan ut. Suuper!

Bärgrotta

 

Samma som hallongrottor fast med ett bär i istället.

ca 30 st

4½ dl vetemjöl
1 dl strösocker
½ tsk vaniljsocker
200 g smör

valfria bär

Sätt ugnen på 175 ° C. Blanda de torra ingredienserna. Tärna smöret och lägg ner i blandningen och nyp ihop till en deg. Forma till runda små bollar och lägg på bakplåtspappersklädd plåt. Tryck ner till platta kakor och stick ner fingret så att det blir ett hål. Lägg i bären i hålen. Grädda i mitten av ugnen i ca 10-15 min.

Smulpaj - blåbär hallon

(för en mindre pajform, ca 2-3 personer)

1½ dl mjöl
75 g smör
¾ msk socker + lite att strö över bären
hallon och blåbär

ev. Till servering:
vaniljsås

Nyp ihop mjöl, smör och socker i en bunke. Lägg bären så att de täcker hela pajformsbottnen. Strö över socker över bären. Smula sedan över degen och grädda i ugnen i 225 grader i ca 20 min. Ev. servera med vaniljsås.

 

"Jag tror jag tar alltihop!"

Jomen tack, det hade inte varit fel..

Coca-cola rutor

3 ägg
4½ dl strösocker
225 g smör
2,25 dl Coca Cola
6 dl vetemjöl
1 msk vaniljsocker
1½ msk bakpulver
4 msk kakao
Glasyr
100 g smör
5 dl florsocker
4 msk Coca Cola
1 msk vaniljsocker
Garnering
valfritt strössel


Sätt ugnen på 190 grader.
Klä en långpanna (ca 30x40 cm) med bakplåtspapper.
Smält smöret. Vispa ägg och socker pösigt. Blanda ner det torra ingredienserna och tillsätt Coca Colan i smeten, rör så det blandar sig till en slät smet. Tillsätt smöret och rör om. Häll smeten i långpannan.
Grädda ca 15-20 minuter. Känn med sticka att smeten känns torr.
Glasyren kan du göra på två olika vis. Gräddas i ugen eller bred ut på kall kaka. I båda fallen så smält smöret och blanda i de övriga ingredienserna.
Gräddad glasyr
Bred ut den på den nästan färdiggräddade kakan och grädda ytterligare, ca 3-4 minuter, så att glasyren bubblar och kokar in. Strö på strössel direkt när kakan kommer ut.
Kall glasyr
Bred på glasyren på kall kaka och strö över strössel. Skär i rutor, ca 5x5 cm.

Jag gjorde kall glasyr.

Pannbröd

2 tsk fänkålsfrön, hela
2 tsk anis, hel
13 dl rågsikt
2 tsk salt
2 tsk bikarbonat
5 dl filmjölk
1,5 dl ljus sirap  2 13 2 2 5 1 1/2

Stöt fänkålsfrön och anis i mortel. Blanda samman fänkålsfrön, anis, rågsikt, salt och bikarbonat. Blanda filmjölk och sirap, rör ner i mjölblandningen och knåda samman till en deg. Dela degen i 20 bitar, kavla ut dem till runda kakor och nagga med en gaffel. Stek kakorna på medelvärme i en torr stekpanna, någon minut på varje sida. De ska inte bli för mörka. Låt svalna på brödgaller.

(jag blandade massa olika mjölsorter: grahamsmjöl, fint rågmjöl & rågsikt och så tog jag brödkryddor istället för fänkålsfrön och anis)

Brödrutor

5 dl vatten 
50 g jäst
0,5 msk salt
0,5 dl sirap
0,25 dl rapsolja
2 dl havregryn
4 dl vetekli
4 dl grahamsmjöl
5-6 dl vetemjöl

Värm vattnet till 37 grader. Smula sönder jästen i en bunke och häll över vattnet. Blanda ut jästen. Häll i salt, sirap, rapsolja, havregryn, vetekli, grahamsmjöl och delar av vetemjölet. Degen ska släppa bunken. Låt jäsa i 30 min. Häll över degen i en långpanna och platta ut den. Skär försiktigt dem till rutor. Låt jäsa i ytterliggare 30 min. Sätt ugnen på 225 grader. Grädda brödet i mitten av ugnen i 15-20 min. Låt svalna under bakduk.

Bärrutor

200 g smör
6 dl socker
4 ägg
6 dl vetemjöl
1 tsk vaniljsocker
ca 5-7 dl färska eller frysta bär (jag använde krusbär i dessa)

Smält smöret i en stor gryta och låt det svalna lite. Rör ner socker, ägg, mjöl och vaniljsocker och blanda till en slät smet. Häll över smeten i en bakplåtspappersklädd långpanna. Fördela bären över kakan. Grädda i 175 grader i ungefär en halvtimma. Dra ur kakan ur långpannan och vänd långpannan upp och ner över kakan så att den får svalna övertäckt. Skär den sedan i rutor.
Dessa går alldeles utmärkt att frysa. Jag tycker själv att de är godast att ta direkt ur frysen.

Hönökakor

 

ca 12 kakor

50 g jäst
50 g smör
1 liter mjölk
1/2 dl sirap
1 msk salt
8 dl rågsikt
18 dl vetemjöl
Smält fettet, häll i mjölken och värm till ca 37°. Rör ut den smulade jästen i degspadet. Blanda ner sirap, salt, rågsikt och det mesta av vetemjölet. Arbeta degen blank och smidig. Låt den jäsa i ca 40 minuter.Sätt ugnen på 275°. Ta upp degen på mjölat bakbord, knåda och dela den i ca 12 bitar. Forma dessa till runda bullar, som får jäsa underbakduk i ca 20 minuter.Kavla ut bröden med kruskavel (vanlig går också bra) direkt på varma smorda plåtar, en på varje plåt. Nagga och grädda högt upp i ugnen i 3-4 minuter. Låt hönökakorna kallna på varandra mellan bakdukar. Då blir brödet mjukt.

SÖTA NI

En till bakningsblogg.
Här kommer jag att börja lägga upp vad jag bakar och annat inom bakning.