Lemon curd

Jag tror jag hade min Lemon curd för kort tid i vattenbad men den blev väldigt god ändå. Somrig och fräsch!


2 citroner
3 ägg
2 dl socker
75 gram smör

Tvätta citronerna och riv skalelt fint. Pressa också ur saften. Vispa ihop ägg och socker och rör i citronskal och saft. Ställ i vattenbad och rör tills krämen tjocknar. Klicka i smöret och låt svalna i rena burkar.