Vaniljbullar

 

ca 24 bullar

Deg

150 g	smör
5 dl	mjölk
50 g	jäst för söta degar
0,5 tsk	salt
1 dl	strösocker
1 tsk	stött kardemumma
13 dl	vetemjöl, 12 dl + 1 dl till utbaket

Fyllning

100 g	smör, rumsvarmt
6 msk	strösocker
3 msk	vaniljsocker

Pensling

1 st	ägg
2 msk	pärlsocker

1. Smält smöret i en kastrull, tillsätt mjölken och värm till 37°. Lägg jästen i en bunke och lös den i lite av degvätskan. Tillsätt resten av vätskan samt salt, socker och kardemumma. Arbeta in mjölet till en smidig deg. Låt vila under bakduk ca 40 min. 2. Ta upp degen på mjölat bakbord och knåda den igen. Dela den på hälften och kavla ut varje del till en platta ca 40 x 25 cm. Blanda samman fyllningen och bred ut hälften på varje degplatta. Rulla ihop till rullar från långsidan. 3. Skär varje längd i ca 12 bullar och ställ dem i bullformar på plåtar med bakplåtspapper. Täck med bakduk. Låt bullarna jäsa 30 min. Sätt ugnen på 250°. 4. Vispa upp ägget och pensla bullarna. Strö över pärlsocker och grädda bullarna i mitten av ugnen 8-10 min. Låt svalna på galler under bakduk.